Crysalis Caroline Piatti, Débora Nascimento e Nathalia Matheuz Merino
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 45 unidades pequenas
Ingredientes
MASSA:
1 unidade grande de batata (215g)
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
2 ¾ xícara (chá) ou 620ml de água
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara (chá) de amido de milho
RECHEIO:
200g peito de frango desossado e sem pele
1/2 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de sal
½ cebola pequena picada (40g)
1 tomate pequeno (94g)
1 ½ colher (sopa) de salsinha
½ colher (chá) de colorau
1 dente grande de alho (2g)
1 colher (sopa) de molho de tomate
PARA EMPANAR:
200 ml água filtrada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
PARA A FRITURA:
3 xícaras (chá) de óleo
Preparo
Recheio
Primeiro cozinhe o peito de frango em pressão por cerca de 15 minutos.
Após cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a salsinha. Reserve o frango refogado.
Massa
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acresecente os flocos de milho pré cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um buraco na bolinha e coloque o recheio. Feche o buraco e puxe a massa fazendo o bico da coxinha. Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.
Valor Nutritivo
Quantidade por porção (26g/1 unidade pequena)
Valor energético (kcal) | 78,0 |
Carboidratos (g) | 1,8 |
Proteínas (g) | 7,1 |
Gorduras totais (g) | 4,8 |
Gorduras saturadas (g) | 0,6 |
Gorduras trans (g) | ND |
Fibra alimentar (g) | 0,4 |
Sódio (mg) | 50,9 |
Cálcio (mg) | 1,7 |
Ferro (mg) | 0,2 |